Начало пути…

  Однако при желании и должном уровне знаний, люди заинтересованные в здоровом образе жизни могут найти массу информации о «тёмной стороне» употребления мясной пищи. И в рамках этой статьи мы с вами вкратце ознакомимся с самыми важными аспектами данной темы.

1.  Гормоны животного, находящиеся в его тканях, не разрушаются при термической обработке. Попадая в организм человека, употребляющего плоть этого животного, они изменяют его естественный гормональный фон.
2. При употреблении продуктов, содержащих высокие концентрации белков, типа мяса и рыбы меняется Ph внутренней среды организма в сторону закисления, что приводит к проблемам с обменом веществ в организме.
3.  Мясо и другая белковая пища создаёт благоприятные условия для роста и развития в кишечнике человека патогенной гнилостной микрофлоры, продукты жизнедеятельности которой токсичны для организма.
4.  Содержание в животных жирах холестерина приводит к тому, что у приверженцев мясной пищи возникают атеросклерозы, инсульты, инфаркты и прочие патологии внутренних органов.
5.  При термической обработке мяса образуются различные канцерогенные вещества, которые могут провоцировать раковые заболевания.

 
  Натуральные и синтетические половые гормоны, которые имплантируют сельскохозяйственным животным для их ускоренного роста, имеют структуру, аналогичную человеческим гормонам, и обладают той же активностью(!!!) Поэтому все мясоеды с раннего детства находятся на своеобразной гормональной терапии. Конечно, количество гормонов, попадающих в организм с мясом, не так велико, но, оказывается, даже небольшое отклонение от нормальной концентрации гормонов может сказаться на физиологии организма.
  Слишком высокий уровень эстрогенов у женщин ведёт к ожирению, а у мужчин может вызвать увеличение молочных желез. Особенно важно не нарушать гормональный баланс в детском возрасте, так как у детей, не достигших полового созревания, концентрация половых гормонов в организме очень низка, и малейшее повышение уровня гормонов значимо для него. Отмечено множество случаев, когда экзогенные (получаемые извне) эстрогены вызывают (увеличение молочных желез) у мальчиков или раннее половое созревание у девочек.
  Следует также опасаться влияния гормонов на развивающийся плод, так как в период внутриутробного развития рост тканей и клеток регулируется точно отмеренным количеством гормонов. Экспериментально показано, что все гормоны, применяемые в животноводстве, хорошо проходят через плацентарный барьер и попадают в кровь плода.
  Но, конечно, наибольшее беспокойство вызывает канцерогенное действие гормонов. Экспериментально доказано, что половые гормоны стимулируют рост многих разновидностей опухолевых клеток, например, рака груди и матки у женщин и рака простаты у мужчин.
  Интересные данные были получены учеными из Бостона. Они обнаружили, что риск развития гормонально-зависимых опухолей у женщин напрямую зависит от уровня потребления мяса в детском и подростковом возрасте. Такая вот простая закономерность.
 

  Все мы знаем о таком показателе кислотно-щелочного равновесия среды, как рН. Это мера относительной концентрации водородных (Н+) и гидроксильных (ОН-) ионов в жидкой системе, которая выражается в масштабе от 0 (полное насыщение ионами водорода) до 14 (полное насыщение гидроксильными ионами), дистиллированная вода с рН равным семи считается нейтральной.

 - Повышение концентрации положительных ионов водорода (Н+) вызывает смещение значений рН в сторону нуля, и поэтому носит название — .
 - Повышение концентрации гидроксильных ионов (OН-) вызывает смещение значений рН выше семи, что в свою очередь называется — .

• У человека при закислении организма снижается выносливость и способность восстанавливаться после физических нагрузок.
• Ухудшается текучесть крови, потому что красные кровяные тельца слипаются и образуют маленькие сгустки, так называемые «монетные столбики». Там где появляются эти небольшие тромбы, возникают различные нарушения местного кровообращения.
• Изнашивается скелет, так как в целях противодействия закислению организм использует кальций, который вымывается из костей.
• И наконец, ослабляется иммунный ответ, из-за чего в теле быстрей размножаются вирусы, бактерии, грибы и другие патогенные микроорганизмы.

  Белок из пищи с высоким его содержанием (мясо, рыба, сыр, яйца), точнее продукты его разложения, становятся питательным субстратом для гнилостной микрофлоры, что приводит к её активному росту и размножению. При этом снижается эффективность симбиотных отношений организма с нормальной микрофлорой кишечника, угнетается синтез витаминов, увеличивается нагрузка на печень и иммунную систему.
  В результате протекающих в кишечнике образуются эндотоксины: фенол, индол, крезол, скатол, метилмеркаптан и др. Эти вещества "трупные яды" — всасываются в кишечнике и с током крови поступают в печень, где обезвреживаются с образованием большого количества свободных радикалов.

Свободные   радикалы  —  это нестабильные атомы и молекулы которым недостаёт одного электрона, действующие как агрессивные окислители и в результате повреждающие жизненно важные структуры организма. Стремясь обрести нормальное количество электронов, они отрывают их  у других, полноценных молекул, вследствие чего пострадавшие молекулы уже сами становятся свободными радикалами. Развивается разрушительная цепная реакция, которая уничтожает живую клетку. Это называется "окислительный стресс". Прежде всего в здоровой клетке повреждаются клеточные мембраны. Также под действием свободных радикалов повреждается ДНК клеток, происходят многочисленные мутации, и в итоге может возникать такое заболевание, как рак.

  Избыток продуктов гниения белка и высокая интенсивность биохимических реакции направленных на их нейтрализацию оказывает повышенную нагрузку на все клетки тела человека.() Что неизбежно приводит к возникновению различных нарушений обмена веществ и вызывает преждевременное .
  Давно отмечено что наличие воспалительных процессов в организме в случаях, когда печень не справляется с функцией нейтрализации эндотоксинов, отражается как на физиологических функциях, так и на психическом состоянии человека. Помимо различных соматических заболеваний появляются вспыльчивость, обидчивость и агрессивность. Человек становится более раздражительным, быстро утомляется и плохо спит.
 

  Существует общеизвестный факт, что печень человека может вырабатывать в количестве необходимом для нужд нашего организма. Именно поэтому людям следует воздерживаться от дополнительного потребления холестерина с пищей. Делать это жизненно необходимо каждому, потому что высокий уровень холестерина в крови, или , является одним из самых важных факторов риска возникновения инфаркта миокарда и многих других заболеваний.
  Холестерин по крови всегда перемещается в комплексе с белками, образуя липопротеины. Липопротеины низкой плотности называют “плохим” холестерином, поскольку они транспортируют холестерин из места синтеза в печени к органам и тканям. Этот "плохой" холестерин, циркулируя с кровью по кровеносной системе играет наиболее важную роль в формировании бляшек (скопления жировых веществ) на внутренней стенке артерий, что в свою очередь ведет к (закупориванию) артерий, питающих различные органы, а это влечёт за собой (нарушение кровообращения в органе).

                  

  При отложении холестериновых бляшек в коронарных сосудах (питающих сердце) возникает стенокардия, а в дальнейшем это становится причиной инфаркта миокарда (омертвение сердечной мышцы). Существует прямая взаимосвязь между высоким уровнем потребления животных жиров  и риском развития этих заболеваний.
  

Канцерогены — различные химические вещества повышающие вероятность возникновения злокачественных новообразований (опухолей). Могут образовываться при приготовлении пищи. 

  При термической обработке белковой пищи (мясо, рыба) образуются соединения из группы гетероциклических аминов, которые при длительном употреблении способны вызывать злокачественные опухоли.
  Канцерогенные полициклические углеводороды могут возникать путем пиролиза, когда мясо или рыба жарится, или когда эти продукты жарятся в жиру, особенно используемом неоднократно, когда пища подгорает. Специалисты доказали, что экстракты мясных продуктов после прожаривания в 10-50 раз сильнее повреждают гены клетки, чем экстракты запеченных и отварных продуктов. Еще более опасным является копчение пищи. При копчении мясных, рыбных и других продуктов в них попадает и образуется большое количество канцерогенных полициклических углеводородов и нитрозосоединений.

  Можно начать свой путь к здоровому образу жизни в любом возрасте и любом состоянии здоровья, но всегда этот путь будет подразумевать вегетарианство. А самое очевидное — это то, что всем нам придётся принять это решение рано или поздно. Ведь любые тяжёлые заболевания, в конечном итоге, подразумевают некоторые ограничения, в том числе и жёсткую диету.